Ražotājiem

Rabarberu pīrāgs

8 porcijas

Sastāvdaļas:

  • Pamatnei:

  • 250 ml kviešu miltu
  • 100 g sviesta vai margarīna
  • 3 ēd. kar. Dansukker pūdercukura
  • 1 olas dzeltenums
  • Rabarberu ievārījumam:
  • 700 g apm. 2 cm garuma gabalos sagrieztu rabarberu
  • 300 ml Dansukker cukurbiešu cukura
  • 8 želatīna plāksnes
  • Vaniļas krēmam:
  • 6 olu dzeltenumi
  • 150 ml Dansukker cukurbiešu cukura
  • 1 tējk. Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
  • 300 ml krējuma
  • 2 ēd. kar. kartupeļu miltu
  • Rotājumam:
  • grauzdētas mandeļu skaidiņas


Izmantotie cukuri:

Pagatavošana:

Sajauc kopā pamatnes sastāvdaļas un ļauj mīklai nostāvēties ledusskapī vienu stundu. Sakarsē krāsni līdz 175°C. Izšķīdina želatīna plāksnes lielā daudzumā aukstā ūdens. Ietauko apaļu cepamformu, kuras malas ir noņemamas un diametrs ir apmēram 24 cm. Ieklāj cepamformā mīklu. Pamatnē izdur caurumus. Cep krāsns vidusdaļā apmēram 20 minūtes, pēc tam ļauj atdzist. Ieliek rabarberus un cukuru nerūsējošā katlā un vāra uz mērenas uguns, līdz rabarberi ir mīksti. Izņem želatīna plāksnes no šķīduma un sajauc tās ar rabarberiem. Maisa biezeni, līdz želatīns ir izkusis. Kad rabarberu biezenis sāk sastingt, to ielej cepamformā uz izceptās un atdzisušās pīrāga pamatnes. Katliņā sakuļ krēma sastāvdaļas (izņemot vaniļas cukuru) un sakarsē, līdz tas sabiezē. Ļauj krēmam atdzist. Pievieno vaniļas cukuru un izklāj krēmu uz rabarberiem. Pārkaisa pīrāgam grauzdētās mandeles. Līdz pasniegšanai tur aukstumā.


Receptes autors:

Dansukker