Ražotājiem

Foie gras ar sparģeļiem

4 porcijas

Sastāvdaļas:

  • Sparģeļi

  • Zoss vai pīļu aknas
  • Sāls
  • Milti
  • Eļļa cepšanai
  • Tumšais cukura sīrups
  • Svaigi lakši


Izmantotie cukuri:

Pagatavošana:

Nomizo sparģeļus, liek vārošā ūdenī, vāra 5 minūtes. Zosu aknas sagriež šķēlēs, pārkaisa ar sāli un miltiem, cep eļļā uz karstas pannas no abām pusēm 5 minūtes. Uz šķīvja kārto sparģeļus ar foie gras un lakšiem, viegli apslaka ar cukura sīrupu.


Receptes autors:

Ēriks Dreibants, "3 pavāru restorāns"